Traditionelle Gerichte beginnen mit kleinen warmen und kalten Gerichten, die als Meze bezeichnet werden, gefolgt von Fisch oder Fleisch - Kebab.
Meze bietet eine große Auswahl an Kleinigkeiten wie kaltes Gemüse, Salate, Humus, Cigaraborek (Käse und Minze in Filoteig und gebraten), Oliven, Bohnen in Saucen usw.
Es gibt verschiedene Arten von Kebab, dh gegrilltes oder im Ofen gekochtes Fleisch. Der bekannteste ist der Seftali-Kebab, eine Art lokaler Wurst, klein und würzig. Kebab-Spezialitäten können entweder Hühnchen oder Lamm sein.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Kleftico-Kebab, ein Lamm mit Kartoffeln, das langsam in einem Lehmofen gekocht wird.
Wir sollten frischen Fisch nicht vergessen, der auch sehr beliebt ist. Frischer Fisch wird in Butter gekocht oder gegrillt.
Der berühmte Zypernkäse Helim, Vollfett- und Weichkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch. Helim kann gegrillt oder frisch serviert werden. Gegrillter Helim hat einen ganz besonderen Geschmack und ist ein traditionelles Gericht.
Joghurt ist wichtig für die zypriotische Küche. Dick und cremig wird es zu Fleisch, Gemüse, Saucen, Kebabs, Salaten hinzugefügt. Auch Ayran, ein Joghurtgetränk mit Minze, ist sehr beliebt.
Salate aller Art werden zu allen Mahlzeiten serviert. Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer (auf Wunsch Knoblauch) sind gängige Dressings für Salate.
Verschiedene Gemüsegerichte sind sehr beliebt. Eine Spezialität, die gefunden werden kann, ist Molohia, ein grünes Blattgemüse ähnlich wie Spinat. Normalerweise wird es mit Huhn oder Fleisch gekocht. Gefüllte Kürbisblüten namens Dolmamake sind eine ganz besondere und köstliche Mahlzeit. Nach dem Hauptgericht wird türkischer Kaffee oder Tee serviert.
Türkischer Kaffee ist Teil des Alltags in Nordzypern und wurde im 15. Jahrhundert von den Osmanischen Türken in den Westen eingeführt. Es ist heute auf der ganzen Welt sehr beliebt. Die Kaffeebohnen für türkischen Kaffee werden zu einem feinen Pulver gemahlen und dann zusammen mit Zucker zu einer dicken Creme gekocht. Türkischer Kaffee wird in kleinen Kaffeetassen serviert und kann auf drei Arten genossen werden. Sade, was bedeutet, dass es ungesüßt ist, orta, was bedeutet, dass es mittel süß ist, und sekerli, was süß ist. Sie werden gefragt, wie es Ihnen gefällt, bevor es serviert wird.
Beliebte Desserts sind türkische Köstlichkeiten, Baklava (süßes Gebäck), Lokma (frittierte Mini-Donuts) oder ein Teller mit frischem Obst.
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